隨著端午節臨近，粽子市場越來越熱鬧。5月31日，京東消費及產業發展研究院聯合京東超市發布的2022端午消費趨勢顯示，5月中旬至下旬，粽子銷量環比增長超440%。今年，新口味粽子品種超過了130種，咸粽子/甜粽子的銷售比例大概為4:1。

香辣小龍蝦粽、佛跳墻粽銷量環比超10倍

報告顯示，甜口的新粽子口味中，黑芝麻核桃粽、燕窩水晶粽、紫糯棗泥栗心粽、大黃米豆沙粽、桂花蜜藕粽的搜索熱度較高，搜索量環比增幅分別達1100%、1020%、800%、700%、583%;而咸口的新口味粽子中則是鮑魚燒肉粽、鮑魚粽、燒肉粽、佛跳墻粽、鮑魚干貝粽獲得更多關注，搜索量環比增幅分別達1800%、644%、561%、533%、400%。

大眾網·海報新聞記者注意到，隨著大家對粽子口味需求的變化，以佛跳墻為代表的地方菜和高端食材鮑魚、燕窩、黑松露等也被融入粽子當中，成為消費者的新選擇。報告顯示，香腸粽、藤椒牛肉粽、松茸鮮肉粽、佛跳墻粽、香辣小龍蝦粽的銷售熱度更高，銷量環比增幅都超過10倍。另外，燕窩水晶粽、鮑魚粽、大黃米豆沙粽、蛋黃裹蒸粽、蛋黃鮮肉粽的銷量環比增長也都在500%-800%之間。

山東人最愛香腸粽、燒肉粽、桂花蜜藕粽

哪里的消費者更青睞新口味粽子?報告顯示，廣東、北京、江蘇、湖北、浙江的新口味粽子占比排名前五位，銷量占比分別達16%、12%、9%、7%、6%。而從新口味粽子銷量占當地粽子總銷量趨勢來看，山東、河南、北京、湖北、河北占比為TOP5。

新口味的偏好上，不同地域呈現出不同的趨勢特征。廣東省蛋黃鮮肉粽、燒肉粽銷量環比增長超10倍，鮑魚粽、燕麥八寶粽、大黃米豆沙粽、京味黃米粽的銷量環比增長超8倍;江蘇省蛋黃鮮肉粽、火腿肉粽、香辣小龍蝦粽銷量環比增長超10倍，赤豆蜜棗粽、燕麥八寶粽的銷量環比增長超7倍;山東省香腸粽、燒肉粽、桂花蜜藕粽銷量環比增長超10倍，醬香黑豬肉粽、八寶香粽的銷量環比增長超700%。

對此，有專家分析認為，新口味粽子能夠滿足消費者追新嘗新的個性化需求，以及對口味、健康的重視。但同時商家也要注重產品的品質，保持新鮮口感與品質，讓更多新口味能夠從網紅產品進階成“長紅產品”，在粽子消費市場形成創新與傳承的雙核動力。

責任編輯：盧衛美